שרדונה IMPRESSION

יין לבן בגוון ירקרק-צהבהב, צלול ועשיר, באף עולה שילוב ארומות של פרי הדר, פירות טרופיים, אגס ומעט וניל ואגוז. בפה מרגישים גוף ומרקם מלא, והסיומת רעננה ועוצמתית.

נתוני היין

יין לבן יבש, עשוי מ-100% ענבים מזן שרדונה, בציר 2020, הענבים גדלו בכרם בשפלת יהודה

תהליך ייצור היין

ענבי השרדונה נבצרו באופן מכני והגיעו אל היקב בשעות הבוקר. עם הגעתם, הוכנסו מיידית לסחיטה מהירה ועדינה, כדי שיתקבל תירוש לבן ואיכותי.

התירוש שהה במהלך כיממה במיכל מקורר ומבודד לצורך קירור ושקיעת המשקעים. לאחר מכן ביצענו למיץ הנקי שפייה אל מיכל נירוסטה, בו הוא עבר תסיסה אלכוהולית בטמפרטורת 14 מעלות במהלך כשבועיים.

עם סיומה של התסיסה האלכוהולית, העברנו את היין אל חביות חדשות של עץ אלון, צרפתיות ואמריקאיות. בחביות אלה היין התבגר במהלך כחמישה חודשים. כדי לשמור על רעננותו ופריכותו, היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית.

היין טוב לשתייה החל מהוצאתו לשוק.

נתוני הבציר

• בריקס: 22.8
• חומציות [ג/ל]: 5.7
• pH: 3.5

אנליזה

• סוכר [ג/ל]: יבש
• כהל [ב-%]: 12.1
• חומציות [ג/ל]: 6.4
• pH: 3.35