מוצר נוסף בהצלחה
כאן הקנייה בטוחה
כאן הקנייה בטוחה

עגלת קניות

סל הקניות שלך ריק

🍗 כנפיים מעושנות במעשנה – קריספיות מבחוץ ועסיסיות מבפנים

כנפיים הן אחד הדברים הקלים והטעימים להכנה במעשנה. זמן העישון קצר יחסית, הן סופגות היטב את טעמי העץ, ובסיום נכון אפשר לקבל שילוב מצוין של טעם מעושן, בשר עסיסי ועור קריספי.

מצרכים

לכ־1 ק"ג כנפיים:

ציוד מומלץ

🔥 שלב 1 – הכנת הכנפיים

ייבשו היטב את הכנפיים בנייר סופג. ככל שהעור יהיה יבש יותר לפני הבישול, כך יהיה קל יותר לקבל אותו קריספי.

ערבבו את הכנפיים עם מעט שמן ואת כל התבלינים עד לקבלת ציפוי אחיד.

מומלץ לתת להן לנוח במקרר כ־30–60 דקות לפני העישון.

🌳 איזה עץ מתאים לכנפיים?

לעוף מומלץ להשתמש בעשן יחסית עדין:

תפוח (Apple) – עדין ומעט מתקתק.
דובדבן (Cherry) – מתקתק ומעניק צבע יפה.
היקורי (Hickory) – למי שמעדיף טעם BBQ מודגש יותר.

במעשנת פלט השתמשו בפלטים המתאימים, ובקמאדו או מעשנת פחם ניתן להוסיף צ'אנק אחד או שניים לפחמים.

🌡 שלב 2 – עישון

חממו את המעשנה ל־120–130°C.

סדרו את הכנפיים על הרשת עם מעט מרווח ביניהן ועשנו במשך כ־45–60 דקות.

בשלב הזה המטרה היא להכניס לכנפיים את טעמי העשן – עדיין לא להשיג את הקריספיות הסופית.

🔥 שלב 3 – הופכים אותן לקריספיות

העלו את טמפרטורת המעשנה ל־200–220°C.

המשיכו לצלות עוד כ־15–25 דקות והפכו את הכנפיים פעם אחת במהלך הצלייה.

הוציאו כאשר הכנפיים שחומות וקריספיות והטמפרטורה הפנימית באזור הבשרי הגיעה לפחות ל־74°C.

אל תמדדו צמוד לעצם – הכניסו את המדחום לחלק העבה של הבשר.

🌶 רוצים כנפי BBQ?

לקראת סוף הצלייה ניתן להבריש את הכנפיים ברוטב BBQ ולהחזיר למעשנה לעוד כ־5 דקות.

אל תמרחו רוטב מתוק מוקדם מדי – הסוכר עלול להישרף בחום הגבוה.

טיפ חשוב

הטעות הנפוצה בהכנת כנפיים במעשנה היא להשאיר אותן לאורך כל הבישול בטמפרטורה נמוכה. הן אמנם יקבלו טעם מעושן, אבל העור עלול להישאר רך וגומי.

עישון בחום נמוך → סיום בחום גבוה הוא השילוב שנותן את התוצאה הטובה ביותר.

🏝 ציוד לעישון באילת ללא מע"מ

ב־Compass Grill אילת ניתן להזמין מראש מעשנות, פלטים לעישון, צ'אנקים, מדחומי בשר ואביזרי BBQ ולאסוף באילת במחיר ללא מע"מ.

בהזמנה לאיסוף באילת נהנים מהטבת מחיר של 18% ביחס למחיר הכולל מע"מ.