🥩 נתח קצבים – העונג הבשרי שהקצבים שמרו לעצמם

🥩 נתח קצבים – העונג הבשרי שהקצבים שמרו לעצמם

נתח קצבים (Hanger Steak / Onglet) הוא מהנתחים האהובים ביותר בקרב שפים ואוהבי בשר. מדובר בנתח עסיסי במיוחד, עם טעם עמוק ומרקם רך, שנחשב לאחד הסודות השמורים של הקצבים – עד לאחרונה.

במאמר הזה נגלה:

• מהו בדיוק נתח קצבים 🍖

• איפה הוא ממוקם בגוף הבקר

• מה היתרונות הקולינריים שלו

• איך בוחרים אותו נכון

• וטיפים זהב לצלייה מושלמת 🔥

📍 מהו נתח קצבים?

הנתח ממוקם בסמוך לסרעפת, בין אזור הצלעות והמותן.
בעבר, קצבים היו שומרים את הנתח לעצמם בזכות טעמו יוצא הדופן – ומכאן שמו.

מאפיינים עיקריים:

• 💡 נתח צר וארוך עם גיד מרכזי שחייבים להסיר לפני בישול

• 🩸 צבע אדום כהה המעיד על טריות וריכוז גבוה של חלבון

• ✨ מרקם רך וסיבי – אבל עם ביס מענג

✅ יתרונות של נתח קצבים

1. טעם עז ועמוק – בשרי, כמעט כבד בקר, ממכר

2. מרקם רך – למרות אזור תנועתי, הנתח נשאר נימוח

3. בישול מהיר – מושלם לגריל או למחבת ברזל

4. גמישות קולינרית – מתאים לצלייה, הקפצה, בישול קצר ברוטב

🛒 איך בוחרים את הנתח הנכון?

• בחרו נתח בצבע בורדו עמוק, עם ריח ניטרלי

• בקשו מהקצב להסיר את הגיד המרכזי (או עשו זאת בעצמכם בזהירות)

• מומלץ לרכוש סמוך לבישול – זה נתח שחי על טריות

• עטיפה בוואקום תשמור עליו עד ההכנה

📦 להזמנה ישירה מהאתר – לחצו כאן

🍳 איך מכינים נתח קצבים בצורה מושלמת?

🧴 1. השרייה

השרו את הנתח במרינדה של שמן זית, שום, עשבי תיבול ויין אדום לשעתיים לפחות.

🔥 2. צלייה קצרה

חום גבוה, 3–4 דקות מכל צד בלבד. שאפו למידת עשייה Medium Rare.

⏳ 3. מנוחה

הניחו לנתח לנוח 5 דקות לאחר הצלייה – כך המיצים מתפזרים שווה בשווה.

🔪 4. חיתוך נכון

חתכו נגד כיוון הסיבים – זה כל הסוד למרקם מושלם.

🍽 מה מגישים ליד?

• פירה חלק או תפוחי אדמה פריכים

• סלט ירוק רענן או קולסלאו ביתי

• רוטב צ'ימיצ'ורי, יין אדום או חרדל ודבש

💡 רוצים להדהים אורחים? זה הנתחים שלא שוכחים.

🏁 לסיכום

נתח קצבים הוא תענוג של ממש:
✔ טעם יוצא דופן
✔ הכנה מהירה
✔ מתאים לכל ארוחה

זה הזמן להחזיר את המעדן הזה לצלחת שלכם 💥
📩 לרכישה מהירה באתר – לחצו כאן